2张图片
“每到过年前,俺就要做各种口味的鱼丸,这方法已做了多年,亲戚朋友来做客,个个喜欢呢。由于目前市场上已经买不到地地道道的纯鱼丸啦,都加入其它原料,吃口很差,所以只能俺辛苦点。鱼处理是LG搞的,买2条大花鲢鱼,一鱼三吃,头做剁椒鱼头,鱼骨做汤,鱼肉做鱼丸。希望能对喜欢吃鱼丸朋友有帮助啊!这次做忘加香菜,可以加入。 ”
食材明细
葱花鱼丸的做法步骤
小窍门
1.生粉必须调和成湿生粉,使鱼蓉上筋。
2.鱼肉一定要剁成鱼蓉,打鱼胶时要用力,顺一个方向搅拌。
3.分次加水,搅匀上筋后再加水,鱼蓉不能太稀,否则鱼丸会变形,弹性差,不爽口。
4.最后放入葱、姜末,且要鱼蓉已成鱼胶,避免搅拌时葱分泌黏液,影响鱼胶质量。
5.一般平时烧鱼都放料酒,而做鱼丸切记不要放,否则也会使鱼胶粘性变差,缺乏弹性。
来自 美食天下 小惠子 的作品
所属分类: 小吃 粤菜 老人 午餐 工作餐
你可能还喜欢
更多小吃 粤菜 老人
- 随机文章
- 热门文章
- 热评文章
- 正宗鱼丸的做法——传统美味,口感滑嫩
- 深入剖析:全自动鱼丸机的价格及其影响因素
- 仿手工捶打肉丸机:价格、功能与使用指南
- 全面解析仿手工捶打肉丸机价格:市场趋势、影响因素及购买建议
- 深入了解鱼丸制作机器:价格、类型、功能及购买指南
- 深入了解做鱼丸的机器及其价格:种类、功能、成本效益及购买建议
- 家庭用鱼丸机购买指南:哪里买,如何选购,以及使用技巧
- 深入解析各种丸子机价格及其性能特点





