- 将鸡蛋和淀粉加入鱼泥中，搅拌均匀，直至鱼泥变得粘稠。
- 用筷子或手将鱼泥朝一个方向搅拌，直至鱼泥上劲，呈现出一定的弹性。
- 将搅拌好的鱼泥用手挤出一个个小丸子，或用勺子舀出一个个鱼丸子。
- 在锅中加入适量的食用油，烧至五成热，将鱼丸子逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。
- 将油温升至七成热，将炸好的鱼丸子再次放入锅中，快速复炸至表面酥脆，捞出沥油。
- 将炸好的鱼丸子放入盘中，可根据个人口味搭配蘸料，如番茄酱、椒盐等。
注意事项
- 制作鱼丸子时，建议选用肉质鲜嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲢鱼或鳕鱼等。
- 鱼肉要刮成泥状，不要留有鱼刺，以免影响口感。
- 搅拌鱼泥时要朝一个方向搅拌，直至鱼泥上劲，这样做出来的鱼丸子才会更加有弹性。
- 炸鱼丸子时要用中小火，避免外焦里生；复炸时油温要高一些，以快速炸出酥脆口感。
- 炸好的鱼丸子要沥去多余的油，以免过于油腻。
变体做法
- 清汤鱼丸子：将炸好的鱼丸子放入高汤中煮熟，加入适量的盐、白胡椒粉等调料，即可制作出美味的清汤鱼丸子。
- 红烧鱼丸子：将炸好的鱼丸子与红烧汁一起炖煮，加入适量的酱油、糖、料酒等调料，即可制作出美味的红烧鱼丸子。
- 鱼丸子汤面：将炸好的鱼丸子放入煮好的面条中，加入适量的高汤、葱花、香菜等调料，即可制作出美味的鱼丸子汤面。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味又简单的鱼丸子，鱼丸子不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家享用的美味佳肴。
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